第19章 失败成功

　　说实话，刘明辉还是更加喜欢家乡的卤毛豆。

　　经过各种大料制作的卤水炖制的毛豆软糯香甜，更加入味的同时，更是带着香料的芬芳。

　　这种卤毛豆，同样是优秀的下酒菜。

　　刘明辉灵机一动，或许自己可以准备两种毛豆供客人选择。

　　至于卤毛豆的味道？

　　刘明辉出手，自然是没有半点问题。

　　就连对火候要求极高的枝豆料理能力他都达到了高级，卤毛豆自然也不在话下。

　　当然，樱花国人肯定不会直接接受这种舶来品。

　　所以，刘明辉还得下点血本推广卤毛豆。

　　或许可以使用赠送的方式，吸引顾客，然后将两种不同口味毛豆组成CP进行售卖。

　　当然，单独口味也会进行售卖。

　　只不过组合售卖的价格将会优惠一点，这也是开店惯用的手段。

　　中华料理入侵樱花国的第一步，就从卤毛豆开始。

　　品尝过枝豆之后，刘明辉对将龙鲤居酒屋做大做强更加有信心了。

　　一切正如自己所料，龙鲤居酒屋的未来充满了希望。

　　品尝枝豆用了一些时间，在这段时间中，豆皮也差不多泡发到了最佳的口感。

　　准备工作完成。

　　刘明辉站起了身，接下来就该继续制作云龙炸虾了。

　　用手轻轻弹了一下豆皮，最薄的一张已经泡发完成。

　　至于其他豆皮？

　　由于更厚，还稍微需要一点时间。

　　刘明辉小心翼翼的将这块豆皮取出，然后用厨房纸耐心的吸取上面多余的水分。

　　这样在油炸的时候，受热将会更加均匀，也不会将油炸的到处都是。

　　同样，澳洲龙虾也需要用厨房纸将多余的水分吸干。

　　接下来，就要开始神奇的组装了，将这几种关键的食材组合在一起。

　　从冰箱中拿出准备好的酱汁。

　　时间有些短，仅仅只有外部的酱汁有些凝固。

　　不过，这样就足够了。

　　这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。

　　只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。

　　同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。

　　取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。

　　半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。

　　刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。

　　太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。

　　接下来，则需要用泡发好的豆皮快速包裹住整个龙虾尾。

　　在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。

　　这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。

　　均匀裹上两层豆皮，就算是完工。

　　当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。

　　只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。

　　刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。

　　这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。

　　自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。

　　也就是说，刘明辉今天最多只有三次机会。

　　三次机会一过，自己只能等下个定休日，看看有没有机会再制作云龙炸虾。

　　借助牙签的辅助，刘明辉总算是完成了固定。

　　接下来只要包裹上一层碎果仁，就可以开始炸制了。

　　小心的在豆皮外面刷上一层蛋液，接下来就要开始撒果仁碎。

　　在鸡蛋液的作用下，一层果仁碎被均匀吸附在龙虾尾上。

　　接下来就是重头戏，云龙炸虾的炸制。

　　拿出一个筛勺，将澳洲龙虾小心翼翼的放在上面。

　　然后用炒勺，舀起一勺滚烫的热油，浇在龙虾尾上。

　　瞬间，锅内响起了好听的滋滋声。

　　滚烫的热油顺着虾尾淋下，在提供足够高温的同时，没有丝毫留恋，顺着虾身，流回了锅内。

　　这油可不是普通的油，而是炸过虾头的油，蕴含着虾的味道。

　　刘明辉的手速很均匀，确保在热油的作用下，这样能够确保整只云龙炸虾均匀的受热。

　　很快，一股炸虾混合果仁的香味就从刘明辉手中的炸虾上散发了出来。

　　看了看碎果仁的颜色，已经有些微微发焦，刘明辉只得停止了料理。

　　如果碎果仁焦了，整道菜便会发苦，肯定是失败了。

　　倒是澳洲龙虾本就可以生吃，是樱花国做刺身的主要食材之一。

　　即使稍微有些没熟，也可以使用。

　　所以，刘明辉决定停止烹饪。

　　将云龙炸虾放入巨大的餐盘中，重新拼接虾头，又化作了一只整虾。

　　再撒上一点点醉用的香叶，这道云龙炸虾便算是完成了。

　　深红色的虾头和虾尾，配合上炸制金黄的外壳，以及点缀用的绿色香叶，煞是好看。

　　闻着这诱人的香味，刘明辉也是食指大动，他迫不及待想要知道自己料理的味道。

　　只不过和一般炸物不同，刚刚出锅的云龙炸虾并不适合直接品尝。

　　此时酱汁滚烫，直接食用，是会烫到嘴巴。

　　太高的温度不仅会烫伤口腔和食道，同时也会麻痹舌头，影响对味道的感知。

　　曾经就有时刻因为品尝灌汤包的时候，不得其法，又舍不得滚烫的汤汁，最后强忍着一口咽下。

　　最多导致自己食管烫伤，最后养了足足一个多月才好。

　　所以需要稍微放凉一点，温度才能达到最适合食用的程度。

　　冷却之后的果仁碎才能达到最佳的香脆口感，虾肉也会在这个时间里变得更加成熟。

　　当然，这个具体的时间并不好掌握，只能凭借刘明辉的经验进行估计。

　　大概等待了三分钟之后，刘明辉琢磨着时间应该够了。

　　巨大的澳洲龙虾手感沉重，刘明辉也不客气，直接握住了虾尾。

　　用手感知了一下，此时炸虾外表的温度刚好，倒是不会烫手。

　　给顾客品尝的时候，则最好配上手套，以免搞得满手是油。

　　诱人的香味，让刘明辉迫不及待抓起云龙炸虾。

　　他实在是想知道，这份花费自己无数时间的料理到底味道如何。

　　张开嘴，一口咬下。

　　成功？失败？

　　待到刘明辉细细品尝，才能得出答案。


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