第二百六十七章：无心插柳

　　当然，在别人，或者说第三方看来。

　　三晋面食和董记面馆打的这场面食攻防战，本来就不匹配。

　　这三晋面食是一家目前着眼于整个晋川省，未来着眼于整个华夏大陆的庞大面食集团公司。目前三晋面食一百多家面馆的营业额，早就甩开董记面馆几十条街了。

　　而董记面馆呢，却只是一个单体面馆，虽然是整个晋川，甚至整个华夏大陆、整个世界营业额最大、面积最大的单店面馆。

　　可毕竟，董记面馆仅仅着眼于自身方圆三公里范围内，也即是潞城核心城区商业区域。

　　这场攻防战，某种意义，可真就是三晋面食对董记面馆的单方面铰杀。

　　董记面馆再做出多大的改革，多大的变化，都只是花样翻新，玩不出多大的水花。

　　三晋面食只要这样稳扎稳打下去，或许，董记面馆，真会成为一种传承记忆。

　　可这个量化精准和提升面食价格，却让田于心看出了不一样的危机。

　　如果说，三晋面食全国开面食店，这是连锁化、规模化，同时霸占网上订餐服务的范围势力；而让董赫团队培训面食师，则是大幅度提升三晋面食的面食种类和水准。

　　这都是为着三晋面食未来向其他十五个行省，向整个华夏大陆进军开店的准备工作。

　　那董记面馆的量化精准和提升面食价格，却更进一步。

　　量化精准，那可是标准化的一大举措啊。表面上看，三晋面食缺少的是面食种类和制作水准，但实际上，却是没有标准化这个东西。

　　如果有了量化精准这个标准化的东西，那三晋面食的任何一个面食师，都可以制作出适合不同区域不同口味人群的精准化的面食。

　　这个制度，初期实行，虽然会加大董记面馆的成本，进一步压缩利润；但这也意味着，按照这套制度培养出来的董记面馆的面食师，那每一个都可能是大师级的，至少能够独挡一面。

　　田于心从董赫那里已经知道，董记面馆已经拥有五个面食组，两个初级组，一个高级组，一个大师组，25人的班底。

　　这也就意味着，董记面馆至少具备，迅速开设十家以上面馆分店的实力。而这种实力，以两个月为最基本的基准，如果董记面馆愿意，第一批面食师培训班开班两个月后，每个月，董记面馆都能够用这一套量化精准标准，培养出不少于二十家分店的基本面食师团队。

　　客观的讲，面馆面馆，除去面食师这个核心，必须培养外，剩下的员工，基本上是，一个人，只要识字、勤快、有眼力劲儿，就够了。

　　而更让田于心可怕的是这个提价策略。

　　本来，在世界范围来讲，华夏大陆饮食行业都是落后的，虽然不至于排到九大陆的倒数第一，但却也没有什么地位可言。

　　世界范围来讲，非新大陆、美极大陆、亚新大陆、远东大陆这四个大陆，跟华夏大陆半斤八两，甚至都还不如华夏大陆，不提也罢。

　　但另外四大陆西方大陆、扶桑群岛、朝东半岛、澳新大陆都是饮食行业极其强大的大陆。仅从面馆一项来讲，虽然这四大陆的面馆数量，在整个华夏大陆60000余家面馆当中，只占三分之一。

　　可这三分之一的数量，却拿走了华夏大陆面食一项营业额的60强，利润的65弱；而剩下的40000多家华夏大陆本地面馆，只能分享剩下营业额的40弱和利润的35强。

　　这概因，华夏面馆，由华夏大陆横穿两万多公里的西东走向来看，本土面馆，就餐一次的单人费用，由5到18元不等，均价在10元。而外大陆面馆，同样由西到东，就餐一次的单人费用，没有变化，一率是21元华夏币。

　　这种营业额和利润的巨大差异，最根本的问题，就出在价格上。

　　似乎，整个华夏大陆的人，简单的从外大陆面馆统一规格的装修、着装、价格和接待上，就认为，外大陆面馆，就是比本土面馆高档，多花点儿钱，也是应该的。

　　长期以往过来，也就这样形成了这样很顽固的思维定势。

　　最重要的是，40000多家本土面馆，大概就有30多家，都是单店或者不超过5家的某个具体城市的连锁店。

　　而成规模的2000多家，也仅仅是局限在某一个省内的十来家本土面食集团。比如，像三晋面食这样情况的。

　　在这样的规模、品质竞争中，华夏面食，在西方大陆、扶桑群岛、朝东半岛、澳新大陆四大陆的面食集团面前，直接完败。

　　如果不是这四大陆的面食馆，高度集中在华夏大陆一线大城市，二线城市有一定的辐射，但不完全，那华夏面食，真有消失的风险。

　　还好，华夏大陆，实在是太大了。这给了华夏面食得以生存的机会。

　　但显然，这种生存的机会，不是靠自己的实力换来的。

　　田于心有心栽花花不开的努力，努力快两年了，也没让人觉得三晋面食跟外大陆面馆一样高档，甚至连跟其他本土面馆区隔开，也没有做到。

　　可这董记面馆，无心插柳，这柳可真要成荫了。

　　董记面馆，本来就是著名的千年传承老面馆，可惜是只有这样一家店，别无分店。但受的程度，那是真有的。

　　执行量化标准后，以整个世界、整个华夏大陆最大单体面馆的注目身份，率先涨价。

　　将平均单人一次就餐的平均费用，与外大陆面馆的同等费用，差距缩小到3元。与其他本土面馆的一次单人就餐的平均费用，彻底拉开了距离。

　　在这种情况下，仍然完成了月110万华夏币的营业额。

　　这种营业额和利润的停滞，甚至下降，虽然还会持续一段时间。

　　但却用价格差异建立了品牌区隔，千年传承老店，比外大陆面食品牌价格略低，品质和味道却远远超越外大陆面食品牌；而一众本土面馆，更是无法与其直面竞争。

　　如果说，未来董记面馆，也将分店开遍整个晋川行省，甚至是华夏大陆，那将是怎么样的景观。

　　在这样的景观下，还会有他田于心三晋面食的什么事情吗？

　　那到时的三晋面食，就处于外大陆面馆和董记面馆的双方夹攻下，而留给他的空间，将史无前例的窄小。


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