第九百一十八章 同谋

　　非常简单的加法，呼之欲出的答案，让邹国栋再度激动了，他完全无法保持淡定。

　　“天啊！要按你的算法，这萨莉亚的毛利，至少也得百分之六十啊！”

　　“吓人吧？”

　　“可……这怎么可能呢？这家餐厅的毛利简直都要超过咱们的马克西姆餐厅了！就靠这么廉价的饭菜？”

　　“怎么不可能啊！人家的成本都是合理合法节省出来的。既不需要马克西姆那么高品质的进口食材，又不需要厨艺高超的厨师和懂外语的服务员。一切都力求简洁化，就连员工素质都如此。萨莉亚雇请的员工，简单培训一下就能上岗。没看连点菜都是顾客现在这种单子上圈好，然后服务员再来确认吗。所以这儿员工，只要能把为大众点菜、端盘子、打扫卫生这样简单的工作干明白的就足够了。这就叫朴实无华。”

　　“还朴实无华？你可真有词儿啊。我只觉得可怕。眼前的这一切都在告诉我，这萨莉亚的日本老板实在太厉害了，居然能把算盘打得这么精。他的餐厅弄出来的饭菜，成本居然比老百姓居家过日子在家自己做饭还低。这还让其他同行活不活了？好在这日本人眼睛高，还看不上咱们国家的市场，没去咱们京城搅和啊。否则的话，那京城的餐饮行业还不全乱套了。起码西餐业肯定不好做了，得受到多么严重的冲击啊。那样天下大乱的局面，我简直不敢想象……”

　　邹国栋越想越怕，心里是哇凉哇凉的啊。

　　不过宁卫民却知道他是骤然心惊，还来不及细琢磨。

　　于是主动拾漏补遗，出言好声劝慰。

　　“过虑，过虑了。邹总，其实没那么严重。你看这日本的西餐业也没有让萨莉亚搞乱啊。毕竟人是有多重需求的。商务宴请的高端市场，萨莉亚是肯定分不走利润的。真正的外国人，也会对这种不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱们要宴请客户，就没法带人家来吃这种西餐对不对？还有啊，萨莉亚能这么节省成本，也是占了地利。如果这家餐厅要去了咱们京城，就没这么便当了。好多事，也只有咱们这样的坐地户才能办成。”

　　“另外啊，光怕没用，咱们还是得想办法扼制它。我这不是带你来了，老祖宗的话怎么说的来着？师夷长技以制夷！其实这窍门也没什么，捅破了就一层纸。只要咱们学到手，先在国内干上了。咱们就占据了主动权和先发优势，只能是让其他的企业没路可走。以后国内，谁再想凭低价和咱们竞争都没戏。哪怕日后萨莉亚看上咱们国内的市场了，真想在咱们京城落地生根，那也不容易了。谁让咱们已经让老百姓先入为主了呢。”

　　这些话倒是管用，邹国栋听着是那么回事儿，轻吐口气，点了点头。

　　宁卫民适时又敬了一下酒，但随后的话，可就有点捅人心窝子了。

　　“邹总，你别怪我揭伤疤啊。相比较萨莉亚的朴素和接地气而言，咱们的美尼姆斯就显得华而不实了。法式简餐？你说简在哪儿了？那不是说把法餐里的高档菜剔除，菜单上只卖部分马克西姆餐厅的廉价菜肴就算简餐。也不是多出几款三明治就算简餐的。哪儿会有那么简单。而事实就是，美尼姆斯菜品的价格照样让普通人见了要跑，不懂得吃西餐的人照样在美尼姆斯会觉得发怵和麻烦。”

　　“对了，我不知道你注意过没有。反正我每次去美尼姆斯的时候，都发现餐厅安静得像没有人。这不是因为我们的顾客素质高，而是因为顾客们感到拘束。所有客人在美尼姆斯用餐都小心谨慎，说话都不好意思大声。你想想看，一个让人待着不舒服的餐厅，一个让客人无法感到放松的餐厅，怎么会买卖兴隆？所以呀，这就导致咱们公司旗下的两家明明同样经营法餐的餐厅，在营状况上出现了明显的差距。马克西姆餐厅别看贵，可高端人士已经认可了，每天爆满，买卖好得不行。而美尼姆斯属于高不成低不就，高端人士看不上，一般人又吃不起，来一次就能被吓跑。长此以往下去，就是一胜一败的局面。美尼姆斯亏损的日子很快就要来了……”

　　毫无疑问，话说到这里，才算是触碰到了今天这顿饭的核心本质。

　　那就是要不要效仿萨莉亚的模式去改变美尼姆斯的经营模式。

　　邹国栋沉吟了一会儿，因为前面的铺垫足够，又有亲眼目睹的萨莉亚在眼前，他倒没觉得宁卫民在挤兑自己。

　　但这个决定也不是那么好下的，许多问题他也得仔细斟酌和权衡。

　　“卫民，你的意思我明白。我承认，你说的有一定道理。而且今天我也亲眼目睹了萨莉亚的经营状况，堪称商场奇迹，让我获益匪浅。可问题是，马克西姆餐厅和美尼姆斯餐厅是双子星啊。两家餐厅兄弟一样的联手方式在许多国家都获得了成功。这也足以证明这种模式是成功的。何况马克西姆餐厅开办之初也仅是保本而已，差不多等了有半年，才等到了成功。那么有没有可能，是你情绪有些过于悲观了。也许再等一段时间，美尼姆斯的情况也会好转的……”

　　“邹总，恐怕不是我悲观，而是你太乐观了。”

　　对于邹国栋不切实际的奢望，宁卫民叹息着摇摇头，随后据理力争的反驳。

　　“你所说的‘获得了成功的许多国家’都是西方国家吧？你要搞清一点，欧美和我们的差距不仅是经济上的，还有文化上的。美尼姆斯主打的是咖啡文化，这种文化连咱俩都没有完全吃透，无法完全适应。你能指望咱们京城的老百姓迅速接受？大众能毫无阻碍的养成这种餐饮习惯？不可能的。”

　　“恕我直言啊，华夏和法国虽然是世界上最懂美食的两个大国。但据我看来，在饮食推广上，全犯了一个致命的错误。就是一开始从高端饮食下手，中法拥有多么复杂的饮食文化啊。我是京城人，对八大菜系也只勉强了解个川、鲁、粤而已。那外国人能懂多少？我们总想把最好的东西给别人看，可欣赏这些东西也是有文化门槛的。你说，要是别人的水平不够，都不懂得欣赏，反而无所适从，又怎能享受呢？”

　　“相反的例子也是明摆着的。像肯塔基、麦当堡这样的美国快餐，还有这萨莉亚就做的很好，直观，简单，文化符号明显。虽说是异域食品，但味道浓郁直白，让大众喜欢。尽管品种单调，却能让从没接触过的人一看就明白，所以这些东西才会像病毒繁殖一样迅速推广开。走到哪儿都能打开局面。完全可以说，美国人是无心插柳，沾了没有文化的光。我们要想实现这种效果，那就得把复杂的东西简单化。就像教小孩子一样，让顾客先对简单的，能理解的产品感兴趣了，再推出更复杂，更纯正的东西。总得循序渐进啊。”

　　“对！你说的对，你说的都对。说心里话，我也是这么想的。”

　　宁卫民的话，邹国栋确实听进去了，甚至可以说，他几乎已经被说服了。

　　如果不是一些难以解决的客观问题依然存在的话。

　　“可我担心，宋总这关好过，咱们大老板那关不好过啊。你想想卡顿先生的脾气，老头子别看平日挺好说话，可工作中也有暴君的一面，尤其认准的事儿从没变过。马克西姆和美尼姆斯都是大师为了宣传法餐品味，追求格调的东西。你知道的，打餐厅开办之初，大老板就说得很明白了。不怕赔钱，宁可亏损也不降价。那怎么可能让你把菜肴改成萨莉亚这样通俗的大众西餐？我简直无法想象，可丽饼、法式海鲜浓汤和油封鸭，如果经过这种类似萨莉亚的简单化改造会是什么样子。卡顿先生到时候会不会认为我们在糟蹋法国的饮食文化。老头子绝对是要大发雷霆的……”

　　邹国栋的顾虑不能说不对，宁卫民其实非常能理解。

　　何况换位思考一下，他自己上辈子就对美国卖假中餐的熊猫餐厅是深恶痛绝的。

　　对于那种只顾赚钱，完全媚洋的糟改，恨不得啐上两口。

　　他完全能够想象大师本人的感受，如果对他的主意表示反对和厌恶也是人之常情。

　　于是他想了想，干脆出了个变通的主意。

　　“要不然这样吧，我们就不拿美尼姆斯来改造了。索性彻底抛开双子星，干脆推出一个全新的，由咱们华夏公司自主的西餐品牌。比如叫‘大铁塔’呀，或者‘可丽可丽’什么的，只要能让顾客和皮尔卡顿公司的法国风情产生联想，但又不完全等同就行。这样的话，菜谱也不需要拘泥于法国代表性食物做文章了。那就立足于世界，选择完全自由了。而且这么干，也不会影响马克西姆和美尼姆斯的格调和品牌形象，卡顿先生总不会介意了吧？”

　　邹国栋听闻眼睛就是一亮，随之又是一拍巴掌。

　　“这倒是可以。只要不碰美尼姆斯，我觉得卡顿先生应该不会反对的。别说哎，你随口给起的这俩名儿，作为连锁店的牌子，还挺够味儿的。真要是这么一来，马克西姆做高端，美尼姆斯的定位在中端，我们自己的品牌就把低端市场给占有了。那就是完全覆盖了京城所有的顾客群啊。而且关键是低端市场反而是消费能力最庞大的，我觉得吧。咱们只要能把西餐的价钱打到平均消费八块钱一个人。就足以让义利快餐傻眼，让老莫和新侨肝儿颤，引得全京城的年轻人跑来尝新鲜了。可……可问题是，好是好。这钱从哪儿来啊？”

　　说着说着，刚高兴起来的邹国栋很开又皱眉头了。

　　“这可不是小数啊。照萨莉亚这种玩儿法，指望的就是薄利多销。在降低成本的同时，还得追求时效。当然门店也是越多越好。像咱们国内房租本身就低，西餐竞争环境也不算艰难。那开店还是闹市合适。所以前门、西单、东单、鼓楼、王府井这些闹市区都得来个店吧？重文门怕也得来一个，否则区政府的面子也不好看。机场、火车站是不是得争取一下？你看，这就多少个了？”

　　“再加上中央厨房得是一个超大的场所，运送还需要带冷藏车厢的汽车。搞半成品餐饮餐具和杯子什么的都得订制。还需要大量加热和冷藏设备。关键是要想保证食品原料供给，单指望天坛的温室大棚可没戏，那跟京城供给口儿签订的就不会是小单。咱就保守估计一下，按六个店面，一个百人规模的中央厨房，两辆冷藏车，两辆普通运输货车，这最起码的基础数目来算，我觉得这事儿吧，没个五百万可办不下来。这相当于凭空咱们要造出一家大型的餐饮公司来。”

　　“这还不算雇人和培训员工，以及日后维护的成本呢。咱们公司的营收情况你也知道，如今发展的不错，钱是有的，可目前都换成日元压着呢。我和老熊成天琢磨的都是怎么搪外债，怎么晚付给别人钱，给银行按时交付利息。现在公司全靠咱们店里的每个月卖出去的现金收入维持着呢。也就勉强持平吧。还有你那个拉杆旅行箱量产的事儿，这也需要占用资金，宋总还让老熊保证至少拿出一百万投在生产上。所以一年之内，实在没有额外的财力做别的事儿了。眼前这种情况下，如果你还要让我们调出五百万干这事儿，那就和咱们盖大厦的计划形成冲突啊。非要硬来的话，最终到底划算不划算，我真吃不准……”

　　邹国栋的苦衷是明摆着的，这确实不能怪他，资金问题还是相当现实的。

　　他能看到这一点，提前想到实际困难，这是好事，能说明他不是草包。

　　商业往往有时候是这样的，虽然是好机会，可要是不凑巧的时候，也能让人手忙脚乱。

　　那么这种时候就得面临取舍，正所谓鱼与熊掌不能兼得。

　　只不过邹国栋没想到的是，宁卫民的思虑比他更周密，对财力上困难，其实早想好了解决方案。

　　等他刚一诉完苦，马上就给了他一个惊喜。

　　“哎呀，说什么呢。不就是钱嘛。这好办，我早就给你想好了。”

　　“什么？你这儿吹呢，五百万你说变就能变出来？”

　　“我吹什么啊！提醒你一句，你这趟来日本目的是什么？”

　　“我……我不是配合你跟日方签合同来吗？”

　　“着啊！那签了合同，日本人就得给咱钱啊。我都跟日本公司管财务的石川说好了，他答应最起码也得给咱先汇五亿円。只要顺利签约，最晚元旦前就到位。而下一笔款子还是五亿，只要办厂的工业用地批下来，日方就汇。五百万人民币那不是小意思吗……”

　　对宁卫民口出大话原本就不信的邹国栋，此时更是眉头紧锁。

　　“不对不对，那钱既然是办厂的，怎么好挪作他用啊？你这想法可要不得，弄不好财务犯罪啊！”

　　然而宁卫民笑了，随后一番话终于把事儿给说透了。

　　“哎哟，我也懂法。没让你挪用啊，何况我也不傻。那可是日元啊，咱在国内多放一年，就能再多兑一倍的人民币。干嘛撒手啊？这汇率挣得比开餐厅都挣钱。我连答应给石川和高田这俩家伙的好处，还得从汇率里出呢。我是说，有了这笔钱，你其实就等于已经把这五百万挣出来了。一年之后，哪怕这餐厅咱干赔了，这亏掉的钱，咱也早通过汇率赚出来了。这不就立于不败之地了嘛。”

　　“至于开餐厅这事儿吧，在这样的前提下，也不用耽搁，反正这事肯定不会弄出窟窿来了。你还怕什么呀？你这样，找坛宫的张士慧，天坛园长，还有服务局乔万林帮忙解决资金。年息百分之三十借一年，他们肯定乐意。他们现在业务全上正规了，买卖都火着呢。尤其是天坛，早就发了。”

　　“虽然我走之前，拉着他们也一起囤了日元，可到春节过后，那都有半年了。他们几家的储钱罐肯定就满了。回头我跟他们再说一声，保准没问题。还有那北极熊厂，我们可以和他们搞联营合作啊。所有冷饮都走他们的货，你的货款就轻松不少……”

　　听到宁卫民原来是这么给安排的，邹国栋算是茅塞顿开了。

　　他一琢磨，好像还真行啊。

　　委实头头是道，哪儿哪儿都周全了，确实没什么阻碍了。

　　于是也不含糊了，把杯子一举，回敬宁卫民。

　　“得，这事儿，就这么地了！这杯酒喝了，这艘贼船呀，我也跟你上了！”

　　宁卫民也是高兴，投桃报李的回应。

　　“好，痛快！邹总，就冲你这份信任。这顿饭之后我再给你加个节目。咱们一会儿啊……歌舞伎町街去……”

　　但这一句，明明是好意，却吓得邹国栋都被酒呛着了。

　　他咳嗽了好一阵，才恢复语言能力，但还是脸色发白，一个劲摆手。

　　“别别别！不去不去！我可是有老婆孩子的人了，你小子可别坑我！”

　　“这有什么呀！”

　　宁卫民对邹国栋这么紧张和忌惮不免感到意外。

　　“你是不是误会了，我又不带你去干什么。就是看看资本主义灯红酒绿的一面嘛！那儿就是个比较特别的旅游区，还有歌舞表演，咱们看看表演嘛！”

　　“那也不去！你别以为我不知道那是什么地方！我出国前，也是备过课的。”

　　邹国栋跟着由衷的唏嘘。

　　“我可不像你，早就没戏唱啦。年轻人。你多好啊，没人管着，没人看着，没人查岗。我出国前，我老婆可没少给我做思想教育，都给我划好圈儿了。说什么错误都能犯，那方面绝对不行。我呀，一会儿还得给她打电话汇报情况呢。行啦，待会儿咱就回吧，我还得把今天的见闻记录一下呢，免得忘了……”

　　如此，宁卫民自然不好勉强了，唯有在心底暗笑不已。

　　领导！这你可就怪不着我，不给你安排了！


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